Marions les aliments juin 13 2008
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Certains aliments sont faits pour s’entendre. Marions-les, pour profiter de tous leurs bienfaits !
Le fer est présent sous deux formes dans notre alimentation : le fer héminique qui provient des viandes et le fer non-héminique provenant des céréales, des légumes secs, des fruits, des légumes et des produits laitiers. La différence entre les deux tient à leur biodisponibilité, c’est-à-dire, leur facilité d’absorption dans l’organisme. Le premier est bien absorbé par l’organisme (environ 25 %) tandis que l’autre l’est beaucoup moins (inférieure à 10 %). Il est cependant possible d’augmenter la biodisponibilité du fer non-héminique en consommant, au cours du même repas, de la viande, de la volaille, du poisson ou de la vitamine C.
En pratique, saupoudrez de persil (riche en vitamine C) vos plats à base de légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots blancs…) et/ou associez viandes et légumineuses.