Plus d’acides gras trans des les pâtisseries new yorkaise juillet 8 2008
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Après avoir banni les acides gras trans des restaurants et des fast-foods, la ville de New York vient de limiter leur présence dans les produits de boulangerie et de pâtisserie : tous les aliments servis doivent contenir moins de 0,5 grammes de graisses trans par portion. Ces graisses sont accusées d’augmenter le risque cardiovasculaire. Elles restent cependant utilisées dans de nombreux pays notamment dans la confection de produits industriels comme les biscuits.