L’étiquetage nutritionnel juillet 24 2008
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L’étiquetage nutritionnel est l’indication de la composition nutritionnelle, c´est-à-dire les teneurs en nutriments d’un produit alimentaire. Il est de plus en plus présent sur les emballages. Néanmoins, il est facultatif, et ne devient obligatoire que lorsqu’une allégation nutritionnelle ou santé figure sur l’étiquette.
En cas d’étiquetage nutritionnel, les informations à donner sont celles du groupe I ou du groupe II, selon le nutriment sur lequel porte l’allégation. Le groupe I comprend les informations suivantes : la valeur énergétique (exprimée en kcal et en kJ) et la quantité de protéines, de glucides et de lipides (en g).
Le groupe II comporte les informations du groupe I (valeur énergétique, quantité de protéines, de glucides, de lipides) en y ajoutant les teneurs en acides gras saturés, en sucres, fibres alimentaires et sodium.
L’étiquetage nutritionnel peut également comporter les quantités d’un ou de plusieurs des éléments suivants : les acides gras mono et poly-insaturés, le cholestérol, les minéraux et les vitamines présents en quantité significative. Pour pouvoir mentionner une vitamine ou un minéral, il est impératif que la teneur de l’aliment représente au moins 15 % des AJR (Apports journaliers recommandés) pour 100 g ou pour 100 ml.
Les teneurs sont exprimées, en général, pour 100 g ou 100 ml d’aliments. On trouve également, de plus en plus souvent, une expression par portion définie par le fabricant ou par des guides de bonnes pratiques, ce qui constitue une indication plus compréhensible pour le consommateur.
Peuvent également figurer le pourcentage repères nutritionnels journaliers (RNJ) appliqué à l’énergie, laux protéines, glucides, sucres, lipides, acides gras saturés, fibres et sodium et/ou les Apports journaliers recommandés (AJR ) appliqués aux vitamines et minéraux.