Le camembert ne donne pas de cholestérol octobre 20 2008
Infos : , rétrolien
Il va falloir réviser les idées reçues sur certaines graisses saturées et, entre autres, sur celles du fromage. Aux récents ” Entretiens de Bichat ” (congrès de formation continue destiné aux médecins), des chercheurs viennent de montrer que le camembert n’augmente pas le taux cholestérol. Ni chez les personnes dont le taux de cholestérol est normal, ni même chez celles qui en ont trop ! Ce fromages national se révèle tout à fait neutre vis-à-vis des paramètres lipidiques du sang. D’après une des études présentées aux médecins, il tend même à diminuer le ” mauvais ” cholestérol (LDL) et presque à améliorer le rapport entre ” bon ” et ” mauvais” cholestérol. Lorsqu’on étudie ainsi le camembert avec la même rigueur qu’un médicament (à raison de deux portions par jour, sur un laps de temps donné …), on s’aperçoit que les acides gras du fromage n’aggravent pas du tout le risque cardiovasculaire, au contraire, explique le Pr Jean- Louis Schlienger. Très bonne source de calcium, il serait ridicule de sen priver !
Source : Nutrinews - Entretiens de Bichat, 8 septembre 2008