Poisson en conserve ou poisson frais ? mai 16 2008
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Les conserves sont très populaires notamment lorsque l’on n’a pas vraiment le temps de s’activer devant les fourneaux. Dans la gamme des conserves, le poisson est particulièrement prisé. La question qui se pose est de savoir si cette catégorie est aussi saine que les poissons frais… La réponse est plutôt positive.
La sardine, le thon, le maquereau ou l’anchois que l’on mange le plus souvent en conserve que frais apportent essentiellement ces fameux oméga 3. Le seul hic, c’est qu’ils perdent leurs bienfaits en s’oxydant à l’air. La solution ? Les boites de conserve qui préservent tous les bons nutriments des poissons. Mais attention, pour en profiter au maximum, il vaut mieux privilégier les poissons qui ne baignent pas dans l’huile (à l’eau, à la sauce tomate) car les oméga 3 contenus dans le poisson vont aller vers le bain d’huile et seront perdus. Par contre, pour ceux qui les mangent avec leurs arrêtes (plus par flemme que par goût), sachez qu’elles sont facilement digérées et qu’elles permettent un apport en calcium, phosphore et fluor. Deux sardines en boite contiennent plus de calcium qu’un yaourt ou qu’un bol de lait (Source : Regal) !
Alors tous à sa boite de conserve !!