La Californie suit New York sur les acides gras trans août 1 2008
Infos : , ajouter un commentaire
Après New-York, c’est la Californie qui vient de bannir les acides gras trans. Son gouverneur A. Schwarzenegger a promulgué vendredi dernier une loi interdisant l’utilisation d’acides gras dans les restaurants de l’Etat. Le but est de supprimer tous les acides gras trans d’ici 2010 dans les restaurants californiens. Cette loi sera ensuite étendue à tous les produits de boulangerie en 2011. Selon le bureau de M. Schwarzenegger, “les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de mortalité en Californie, et la loi sera une étape importante pour parvenir à éliminer cette substance dangereuse des aliments que les Californiens consomment”.
La révolution de la baguette juin 10 2008
Infos : , ajouter un commentaire
Dès mercredi, Monoprix proposera une baguette contenant 3 fois plus de fibres que la baguette traditionnelle. Baptisée Délifibres, cette baguette enrichie en fibres solubles sera vendue sous forme surgelée précuite.
Quel est l’intérêt des fibres solubles ?
En plus d’augmenter la sensation de satiété (temps entre la fin du repas et les premières sensations de faim), les fibres, en formant un gel dans l’estomac, retardent l’absorption des sucres et des acides gras. Les fibres ont donc plusieurs effets : elles régulent la glycémie (taux de glucose dans le sang) et abaissent le taux de cholestérol quand elles sont consommées dans le cadre d’une alimentation saine.
Laitages et cancer de la prostate juin 6 2008
Infos : , ajouter un commentaire
Une étude a suivi, pendant 9 ans, 142 251 hommes européens et a montré un lien entre une consommation élevée de calcium laitier et le risque de cancer de la prostate. Effectivement, les hommes qui consomment le plus de laitages ont un risque de cancer de la prostate augmenté de 22 %. Cette étude vient confirmer l’avis du Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer selon lequel une « alimentation riche en calcium » augmente « de façon probable » le risque de cancer de la prostate.
Sources : Allen NE. Animal foods, protein, calcium and prostate cancer risk: the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Br J Cancer 2008
World Cancer Research Fund. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective, 2nd Report. 2007