La semaine Fraich’attitude mai 30 2008
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Du 28 mai au 8 juin, la Fraich’attitude est partout en France ! Cette semaine de mobilisation pour redécouvrir les fruits et légumes frais a aussi pour but de sensibiliser les consommateurs à l’obésité. De nombreuses animations telles que des conférences, des distributions de fruits et légumes frais…
Allez découvrir les évènements de votre région sur : http://www.semainefraichattitude.com
Essensis se met en bouteille mai 30 2008
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Devant les inquiétants résultats enregistrés par Essensis (chute des ventes de 60 % entre février et décembre 2007), Danone lance Essensis en petite bouteille, destinée à relancer la marque et à enrichir la gamme avec le goût nature. Ce format bouteille n’est lancé que sur une référence, pour un test de six mois, chez Auchan et Monoprix car ces enseignes possèdent une clientèle proche des consommatrices d’Essensis. Enfin, deux références plus « grand public » vont enrichir la gamme pot : fraise / fraises des bois (déjà lancé) et vanille (en septembre).
Source : LSA 2044 09/05/2008
Lin et oméga 3 mai 29 2008
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Le lin est une plante à fleur bleue, dont la tige est utilisée comme fibre textile et la graine employée pour l’alimentation. Cette graine contient de nombreux nutriments dont des oméga 3. Ils sont essentiels à l’homme puisque notre corps ne sait pas les fabriquer et parce qu’ils interviennent partout dans notre corps pour réguler la circulation du sang, la prise de poids, la résistance aux infections, etc. En France, à cause des changements récents de nos systèmes de production, nous ne consommons plus que le tiers des apports journaliers recommandés par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) fixés à 2 g. Or, seuls les végétaux (herbe, algues et certaines graines comme le lin) synthétisent ces fameux oméga 3. Pour équilibrer nos apports, nous devons donc nous procurer ces acides gras via notre alimentation.
Pour y arriver, il existe plusieurs possibilités :
- consommer directement des graines de lin qui auront été préalablement cuites (pour une meilleure assimilation des oméga 3) dans du pain ou des biscuits.
- consommer des produits (laitages, œufs, viandes…) issus d’animaux ayant consommé des graines de lin. Les animaux nourris avec 3 à 5 % de lin présentent une teneur réduite en acides gras saturés et des teneurs en oméga 3 multipliée par trois.
Pour les repérer ces produits enrichis en oméga 3, vous pouvez vous fier au logo « oméga 3 naturels » apposé sur les produits adhérents à l’association Bleu-Blanc-Cœur qui a pour but de promouvoir l’utilisation des graines de lin dans l’alimentation des animaux d’élevage.
Vous pouvez trouver les produits Bleu Blanc Cœur dans tous les supermarchés.
Les œufs : Carrefour, Grand jury (U), Lustucru, Matines, Moisson (Intermarché), Monoprix
Les produits laitiers : Emmental Entremont, Lait Pâturages (Intermarché)
Les viandes : Porc Carrefour, Jambon Fleury Michon, Jambon Grand Jury, Jambon Madrange, Jambon Monoprix, Jambon Champion
Les biscuits : Brioche Carrefour
Pour plus de renseignements : http://www.bleu-blanc-coeur.com
Des pommes contre le cancer du côlon mai 28 2008
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D’après une étude allemande, la pectine contenue dans les pommes inhiberait la croissance des cellules cancéreuses au niveau du côlon. En effet, la pectine favoriserait la synthèse du butyrate qui est « l’un des principaux éléments nutritifs des tissus du côlon ayant un rôle protecteur contre le cancer colorectal », explique Dieter Schrenk, directeur de l’étude.
Dieter Schrenk and al, “Histone-deacetylase inhibition and butyrate formation: Fecal slurry incubations with apple pectin and apple juice extracts”, Nutrition, April 2008
Les Astucieux de Petit Navire mai 28 2008
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Petit Navire met le cap sur les variétés à cuisiner avec sa nouvelle gamme Les Astucieux (125 g), des émiettés de thon et de saumon qui n’ont pas besoin d’être égouttés. Comptez 3.10 € pour goûter ce fabuleux produit !
Red Bull et taurine mai 27 2008
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Après son autorisation sur le marché malgré l’avis négatif de l’AFSSA, le Red Bull continue de faire parler de lui à cause de sa particularité : la taurine. La taurine est un acide aminé qui intervient au niveau du cerveau. Normalement produite lors d’efforts intenses, elle a pour rôle de réduire la toxicité des déchets énergétiques produits par la destruction des sucres et des graisses, pour fournir de l’énergie. Mais « la consommation de deux canettes apporte des doses de taurine et de D-glucuronolactone environ 10 fois (2000 mg) et 1 000 fois (1200 mg) plus élevées respectivement que les doses journalières apportées par l’alimentation » ce qui modifie les effets de ces deux composants. Des anomalies du comportement, d’hyperactivité ainsi que d’activité locomotrice anormale ont été observées. Ces effets sont principalement dus à la taurine en association avec de la caféine et des glucoronolactones qui provoquent des dégâts rénaux à forte dose. Par ailleurs, cette boisson est souvent consommée avec de l’alcool ce qui « potentialise les effets excitants de l’alcool et inhibe ses effets dépressifs ». Ainsi, le consommateur a une « moindre perception d’intoxication alcoolique ce qui peut favoriser à la fois la consommation d’alcool et la prise inconsidérée de risque».
D’après le rapport officiel 2006 de l’AFSSA : http://www.taurine.fr/NUT2006sa0236.pdf
Lait maternel et développement cognitif mai 26 2008
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Basée sur la plus grande étude randomisée conduite sur la lactation de la femme, une étude récente a démontré que le prolongement de l’allaitement exclusif améliore le développement cognitif de l’enfant. Effectivement, les résultats montrent que plus les enfants sont allaités longtemps (jusqu’à 1 an), plus l’apprentissage de la parole, le Q.I général et les capacités scolaires (lecture et écriture) sont améliorés.
Source : M.S. Kramer, Breastfeeding and Child Cognitive Development: New Evidence From a Large Randomized Trial. Arch Gen Psychiatry Vol. 65 No. 5: 578-584, May 2008
Théine & tannins mai 24 2008
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Véritable « accroc » au thé, on me demande souvent si je ne ressens pas l’effet excitant de la théine et son effet sur le sommeil. Je vais donc vous expliquer mon secret.
Le thé est composé d’eau, de théine (même molécule que la caféine), de théanine (relaxante) et de tannins (antioxydants). La théine stimule l’état d’éveil en agissant sur les centres nerveux mais, à la différence de la caféine, la théine ne provoque pas les mêmes effets excitants (tremblements). Effectivement, la théine, libérée dès la première minute d’infusion, va se combiner avec les tannins, libérés après 3 min d’infusion. Une fois associée aux tannins, la théine est beaucoup moins absorbée dans l’organisme ce qui diminue considérablement son effet. D’ailleurs, vous sentez facilement ces tannins lorsque le thé est bien infusé. On dit que c’est astringent, ça assèche la bouche.L’astuce est donc de laisser infuser longtemps le thé pour ne pas avoir les effets de la théine et pour bénéficier des effets antioxydants des tannins.Si toutefois la consommation de thé provoque des perturbations du sommeil, je vous conseille de boire du thé déthéiné. Thé dont la première eau infusée (2 premières minutes d’infusion) est jetée, la théine se libérant en premier lors de l’infusion.
Une dernière précision, le thé rouge ou Rooibos n’a, en fait, aucun lien de parenté avec le thé. Il appartient à la famille des Acacias. Il ne contient donc pas de théine mais est tout aussi riche en antioxydants.
Alors ne vous privez pas car le thé a beaucoup de bienfaits (à voir dans un prochain article) !
Gnocchi a poeler mai 23 2008
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Lustucru lance Gnocchi à poêler Brocoli-Courgette avec 40 % de légumes (30 % de brocolis, 16 % de courgettes, épinards). Prix : 3,88 €.
Atouts : la composition relève du miracle car elle ne contient pas d’ingrédients suspects et la quantité de légumes est raisonnable.
Inconvénients : la teneur en sel n’est pas étiquetée (conseil : ne pas resaler) et le mode de préparation recommande de faire revenir les gnocchi à la poêle avec une noix de beurre. Mieux vaut les faire revenir dans un filet d’huile.
Lait et Intolérance au lactose mai 21 2008
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Le lactose est un sucre composé de glucose et de galactose. C’est le principal glucide du lait. Son assimilation se réalise dans l’organisme au niveau de l’intestin grêle et est conditionnée par la présence d’une quantité suffisante de lactase intestinale, l’enzyme digestive du lait. Cette enzyme scinde le lactose en ses deux sucres digestibles constitutifs, le glucose et le galactose, qui peuvent alors être absorbés par l’organisme.
Les personnes qui sont intolérantes au lactose ne produisent pas ou pas suffisamment de lactase. Par conséquent, le lactose passe dans l’intestin sans avoir été digéré et sa présence provoque des troubles gastro-intestinaux.Les symptômes les plus courants de l’intolérance au lactose sont : ballonnements, diarrhées, douleurs abdominales, crampes abdominales, vomissements (surtout chez l’enfant) et constipation.
La plupart des personnes intolérantes au lactose ne souffrent que d’un ou de deux de ces symptômes. Ces troubles peuvent apparaître, dans certains cas, 15 - 20 minutes après l’ingestion de lait ou se manifester après quelques heures, voire le lendemain. En fonction de la quantité de lactose absorbé et de la sévérité de l’intolérance, ils peuvent durer jusqu’à plusieurs jours.
Un déficit en lactase se rencontre dans diverses situations. Chez le nouveau-né, il peut être dû soit à l’immaturité digestive chez les enfants nés avant terme ou, exceptionnellement, à un déficit congénital en lactase. Chez le nourrisson, un déficit en lactase est souvent secondaire à une gastro-entérite sévère ou à une intolérance aux protéines du lait de vache. Chez l’enfant après 3 à 5 ans et chez l’adulte, un déficit en lactase est présent chez 70 % de la population mondiale. En effet, la nécessité de boire du lait disparait, en principe, avec l’âge, c’est pourquoi la production de la lactase diminue avec l’âge. Néanmoins, chez certaines populations, notamment en Europe du Nord, la production de la lactase persiste. La prévalence de l’intolérance au lactose est de 80 % en Afrique et de 90 % en Asie et en Extrême Orient. Aux Etats-Unis, 10 % de la population nord-européenne et 88 % de la population noir américaine sont concernés par l’intolérance au lactose. En Europe, elle varie de 2 % pour les pays scandinaves à 80 % pour l’Italie du Sud. En France, le déficit en lactase concerne 20 à 40 % de la population dont seule la moitié présente des signes cliniques d’intolérance au lactose. De plus, 30 à 50 % des adultes ont une digestion incomplète du lactose (« malabsorbeurs »).
Intolérance ou allergie ?
- Le terme d’intolérance atteste de l’absence totale ou partielle de l’enzyme (la lactase) assurant soit le processus de digestion d’un nutriment, soit sa métabolisation (assimilation du lactose).
- L‘allergie est caractérisée par une réaction immunitaire face à un allergène alimentaire, le plus souvent une protéine (dans ce cas, les protéines du lait dont les plus importantes sont : caséine, alpha-lactalbumine, bêta-lactoglobuline). En France, 1.1 % des enfants de 2 à 14 ans sont concernés par l’allergie aux protéines de lait de vache mais 90 % d’entre eux guérissent avant 10 ans (Rancé F et al. Prevalence and main characteristics of school children diagnosed food allergies in France. Clin Exp. Allergy, 2005).