L’AFSSA publie son rapport protéines (14 mai 2008) mai 20 2008
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Après plusieurs années de travail, l’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des aliments) publie son rapport sur les protéines.
L’AFSSA a réévalué le besoin nutritionnel moyen en protéines de 0,83 g/kg/jour pour les adultes et de 1g/kg/jour pour les personnes âgées de plus de 60 ans. Les ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) des sportifs d’endurance ont été revus à la baisse (1,2 à 1,4 g/kg/jour) alors que les ANC des sportifs de force ont été revus à la hausse (1,3 à 1,5 g/kg/jour).
Même si le règlement européen sur les allégations nutritionnelles prévoit une allégation “source de protéines” quand les protéines apportent plus de 12% de l’apport énergétique du produit, l’AFSSA recommande que cette allégation ne soit envisagée que si 2 conditions sont remplies : que l’énergie apportée par les protéines soit supérieure à 10% de l’énergie totale de l’aliment et que la qualité de protéines soit supérieure à 10 % de la valeur nutritionnelle de référence (revue à 55 g).
Par ailleurs, les allégations de santé relatives au rôle des protéines comme facteurs indispensables pour le maintien ou à l’accroissement de la masse des protéines corporelles, aux effets spécifiques d’acides aminés particuliers, aux relations entre les protéines, au métabolisme énergétique, et à la prise alimentaire devront être évalués au cas par cas.
Pour consulter le rapport : http://www.afssa.fr/Documents/NUT-Ra-Proteines.pdf
Quel menu pour mes cheveux ? mai 20 2008
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«J’ai les cheveux raplapla », «je perds mes cheveux »… Vous avez essayé moult shampooings et produits capillaires, mais rien n’y fait ! Et si la solution venait de votre alimentation ?Les cheveux sont le reflet de ce que nous mangeons. Effectivement, nous mangeons des protéines (viande, soja, œuf) qui sont dégradées en acides aminés et qui permettent de reformer une autre protéine : la kératine. Les autres carburants nécessaires sont les vitamines, les acides gras et les oligoéléments. Mais chaque chevelure a des exigences particulières.
Des cheveux gras ont davantage besoin de zinc, de vitamine A et de vitamine B6. Ajoutez donc à vos menus de la levure sèche, des germes de blé, du pain complet, du foie, des lentilles, des épinards ou des haricots blancs.
Les cheveux trop secs doivent être supplémentés en oméga 3 (maquereau, sardine, saumon, huile de lin ou de noix).
Les cheveux fourchus, cassants et trop fins manquent souvent de fer, de vitamine B8 et de vitamine B5. Ces derniers se trouvent en abondance dans la levure, le foie, la viande rouge, les champignons et les légumes secs.
En cas de perte de cheveux, complétez ce régime par une cure de magnésium (lentilles, noix, noisettes, amandes et cacao).
Bercy donne son feu vert au Red Bull mai 19 2008
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Après le Red Bull sans taurine lancé début avril, le Red Bull original, contenant de la taurine, a reçu le feu vert du ministère de l’Economie pour être vendu en France. Elle va donc remplacer dans les rayons la boisson que l’entreprise vendait sous le même nom depuis le 2 avril, mais en ayant remplacé la taurine par l’arginine. “Un accord a été signé vendredi soir entre Christine Lagarde, ministre de l’économie et Dietrich Mateschitz, patron du Red Bull”, sur “l’autorisation immédiate” de la commercialisation de la boisson en France.Le leader mondial des boissons énergisantes peut donc dès à présent vendre sa boisson dans le pays mais devra faire figurer sur les cannettes, selon les termes de l’accord, des mentions déconseillant le breuvage aux enfants et aux femmes enceintes et appelant à le consommer avec modération.Red Bull, qui tentait de faire commercialiser sa boisson en France depuis de nombreuses années, va également retirer sa plainte contre l’Etat français. En 1996, le groupe avait essuyé un refus de commercialisation à la suite d’un avis défavorable rendu par le Conseil supérieur d’hygiène publique de France (CSHPF), en raison notamment “d’effets neuro-comportementaux indésirables (…) de la taurine”, un de ses composants, estimé dangereux par l’Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments). “Il n’y a jamais eu d’éléments prouvant la toxicité de la boisson”, rétorque-t-on à Bercy et “Red Bull est autorisé dans 25 des 27 pays de l’Union européenne. On peut donc facilement la commander sur internet”.
Source : AFP
Un fruit pour la récré mai 19 2008
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22 millions d’enfants sont en surpoids dans l’UE25 et 5,1 millions d’entre eux sont considérés obèses. Ce chiffre augmente chaque année de 1,2 million pour les enfants en surpoids et de 300 000 pour les enfants obèses. L’augmentation de la consommation de fruits et légumes est un bon moyen de lutter contre l’obésité, à la fois en réduisant la valeur énergétique des régimes alimentaires et en assurant une protection contre les maladies cardiovasculaires, les cancers et les diabètes.
Dans le contexte de la réforme du secteur des fruits et légumes, le Conseil a demandé à la Commission de présenter au plus vite un projet pour la distribution de fruits à l’école, fondé sur une étude d’impact des bénéfices, de la fonctionnalité et des coûts administratifs d’un tel programme. La Commission a donc commencé l’étude d’impact qui sera concrétisée par un rapport final, attendu début 2008.
En France, nous sommes avons déjà pris les devants puisque Michel BARNIER, Ministre de l’agriculture et de la pêche, a annoncé le lancement à la rentrée 2008 de l’opération « Un fruit pour la récré », distribution gratuite d’au moins un fruit par semaine, en plus des repas, aux enfants des écoles primaires et maternelles ou fréquentant les centres aérés.
Ainsi, le Ministre a diffusé un « cahier des charges » élaboré pour les communes volontaires pour ce programme et s’engage à cofinancer l’achat des fruits pour les 1 000 premières écoles situées en zone d’éducation prioritaire qui seront engagées dans l’opération. Par ailleurs, le Ministre s’attachera également, pendant la Présidence française de l’Union européenne, à faire avancer le projet de la Commission de mobiliser des fonds communautaires au profit de telles opérations.
Source : http://agriculture.gouv.fr/sections/magazine/focus/fruit-pour-recre/prolongement-europeen-d
Sorbets La Laitière mai 16 2008
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Dans un contexte global de Nutrition Santé, les glaces s’y mettent aussi ! Nestlé lance les sorbets aux fruits La Laitière avec « + de Fruits » et « - de Sucres » en vrac et en bâtonnet.
Ces sorbets sont les moins caloriques de leur gamme (4% des RNJ en énergie) et contiennent environ 18 % de fruits. Et il y a encore une bonne nouvelle : ces nouveaux sorbets ne contiennent pas de graisses donc pas d’acides gras saturés (à la différence de la gamme Extrême (Mystère, Cônes)) !! Par contre, les sucres ajoutés sont encore importants ! On peut lire dans la liste d’ingrédients : sucre, sirop de glucose, frutose, sirop de glucose-fructose, jus consentré de sureau, jus concenntré de betterave rouge. Au total, un bâtonnet contient 15,5 g de sucres soit 17 % des RNJ !
D’un point de vue sensoriel, ces sorbets ont une bonne texture, un fort goût en fruit et les parfums proposés sont alléchants : framboise, mangue, nectarine, citron, abricot et fraise pour les vracs et framboise et mangue-passion pour les bâtonnets.
Le succès sera au rendez-vous !
Poisson en conserve ou poisson frais ? mai 16 2008
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Les conserves sont très populaires notamment lorsque l’on n’a pas vraiment le temps de s’activer devant les fourneaux. Dans la gamme des conserves, le poisson est particulièrement prisé. La question qui se pose est de savoir si cette catégorie est aussi saine que les poissons frais… La réponse est plutôt positive.
La sardine, le thon, le maquereau ou l’anchois que l’on mange le plus souvent en conserve que frais apportent essentiellement ces fameux oméga 3. Le seul hic, c’est qu’ils perdent leurs bienfaits en s’oxydant à l’air. La solution ? Les boites de conserve qui préservent tous les bons nutriments des poissons. Mais attention, pour en profiter au maximum, il vaut mieux privilégier les poissons qui ne baignent pas dans l’huile (à l’eau, à la sauce tomate) car les oméga 3 contenus dans le poisson vont aller vers le bain d’huile et seront perdus. Par contre, pour ceux qui les mangent avec leurs arrêtes (plus par flemme que par goût), sachez qu’elles sont facilement digérées et qu’elles permettent un apport en calcium, phosphore et fluor. Deux sardines en boite contiennent plus de calcium qu’un yaourt ou qu’un bol de lait (Source : Regal) !
Alors tous à sa boite de conserve !!
Café, productivité et fatigue mentale mai 15 2008
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En plus d’être la boisson qui a le plus d’antioxydants (polyphénols), le café a aussi un effet positif sur la productivité. En effet, les résultats d’une étude récente montrent que la prise de caféine améliore les performances intellectuelles sans sensation de fatigue mentale.
Mais attention, n’oublions pas qu’il ne faut pas dépasser 3 tasses par jour (effets sur le cœur) et que la fatigue, qui n’est pas ressentie en tant que telle, s’accumule quand même à long terme.
Source: Ataka et al (2008) “Effects of oral administration of caffeine and D-ribose on mental fatigue”, Nutrition, 24(3), pp. 233-238
Les sucres sur les étiquettes mai 14 2008
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Sur l’étiquetage des produits, il y a soit les “glucides” soit les “glucides” et “dont sucres” qui sont mentionnés.
“glucides” : c’est la quantité totale de glucides simples (saccharose, fructose, lactose…) et de glucides complexes (amidon) présents dans le produit.
“dont sucres” : c’est la quantité de sucres simples totaux présents dans l’aliment. Ces sucres simples proviennent du sucre ajouté mais aussi du lait (lactose) et des fruits (fructose).
La quantité de calories apportée par les sucres simples (”dont sucres”) doit se limiter à 10 % environ de vos apports caloriques de la journée (50 g pour 2000 calories soit 10 morceaux de sucres).
Taillefine Calci + mai 14 2008
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Danone lance, sous sa marque Taillefine Calci +, une spécialité laitière enrichie en calcium et en vitamine D, « pour des os plus solides ». Ce produit est destiné à des femmes d’âge mûr car «à l’orée de la ménopause, la masse osseuse se réduit et les capacités d’assimilation du calcium diminuent. Le corps a donc besoin de quantités accrues de calcium. » souligne Anne-Sophie Bourhis, experte en nutrition pour le groupe Danone. Quant à la vitamine D, elle favorise l’absorption du calcium et sa fixation sur les os.
Source : LSA 2044 09/05/2008
Huile d’olive en spray mai 13 2008
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Cette huile d’olive extra vierge, commercialisée par Codefa, est vendue en spray de 25 cL. Idéale pour la table mais aussi pour la cuisine, ce spray d’huile d’olive vous permet de diffuser la juste quantité d’huile d’olive nécessaire sur une salade, le fond d’une poêle ou d’un plat avant de faire revenir viande, poisson ou légumes. En sortie de four, il permet également de vaporiser un poisson d’un filet d’huile d’olive.