Nutrition pour futurs papas août 28 2008
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On connaît encore peu de choses sur les effets de la nutrition des pères sur la qualité du sperme mais une équipe américaine s’est penchée sur la question. Elle a recherché une association entre un régime normal ou une prise de compléments en folates (vitamine B9), zinc et antioxydants (vitamine C, vitamine E, bêta-carotène) et la fréquence de malformation chromosomique dans le sperme humain.
L’étude, réalisée sur 89 hommes sains et non fumeurs, a montré que les hommes avec des apports élevés en folates ont moins d’anomalie génétique dans leur sperme que les hommes ayant des apports en folates plus faibles. Par contre, aucune association significative entre les apports en zinc ou antioxydants et les anomalies chromosomiques des spermes n’a été montrée
Les hommes ayant des apports plus élevés en folates ont donc moins de risque de donner naissance à des enfants ayant des problèmes génétiques.
Je vous rappelle que l’on trouve des folates dans les épinards, la mâche, le melon, les noix et les lentilles. Pour en savoir plus : cliquez ici
Source : Young SS et al. The association of folate, zinc, and antioxidant intake with sperm aneuploidy in healthy non-smoking men. Hum reprod. 2008 May; 23(5):1014-22
La cranberry : remède naturel contre les cystites août 26 2008
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Connue depuis des décennies Outre-Atlantique pour ses vertus santé, la cranberry (canneberge en français) est une petite baie rouge au jus amer et acidulé à la fois. Comme toutes les baies, le cranberry est très riche en antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres et ainsi prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires et des maladies liées au vieillissement. Les antioxydants de la cranberry (proanthocyanidines) ont aussi un effet sur les infections urinaires. En effet, ils empêchent les bactéries Escherichia coli, responsables des cystites, de se fixer sur les parois de la vessie. Ne bénéficiant pas de point d’ancrage, ces bactéries sont alors naturellement éliminées par les voies naturelles. Plusieurs études ont d’ailleurs montré que la consommation de ce jus de fruit permet de réduire la fréquence des infections urinaires chez les femmes. Une réduction qui selon les études et les doses varie entre - 20 % et - 60 %. Cet effet serait également observé avec des comprimés de poudre encapsulée. Ce bénéfice santé a été confirmé par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA). Ainsi, les produits contenant une dose significative d’antioxydants de cranberry (36 mg) peuvent bénéficier de l’allégation : “contribue à diminuer la fixation de certaines bactéries E.coli sur les parois des voies urinaires”.
Pour toutes celles qui sont concernées par des cystites à répétition, autant boire un bon jus de cranberry que d’avaler des antibiotiques !
Source : A. B. Howell. Bacterial anti-adhesion activity of cranberry vs. other foods. American Chemical Society National Meeting 2004.
Avis de l’Afssa du 6 avril 2004, Saisine n°2003-SA-0352
Trucs et astuces pour la cuisson au barbecue août 22 2008
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Lorsqu’on grille une viande au barbecue, la chaleur fait fondre les graisses qui tombent alors sur les braises. Lorsque les graisses entre en contact avec les braises, se dégage une fumée (ou une flamme) porteuse de composés potentiellement cancérigènes Plus l’exposition est importante et prolongée dans le temps, plus la cuisson est nocive pour notre santé. Bien sur, il ne faut pas se priver de bons moments autour de grillades mais voici quelques trucs et astuces pour limiter les risques.
- Choisir des viandes maigres ou du poisson ;
- Dégraisser au maximum les viandes et retirer la peau du poulet ;
- Éviter les marinades trop huileuses (utiliser de préférence, des jus de fruits, du miel, de la moutarde…) ;
- Éloigner la grille de la source de chaleur ;
- Bien entretenir le barbecue et nettoyer la grille avant chaque cuisson ;
- Cuire en papillote (le papier d’aluminium évite les fuites de gras et protège les aliments de la fumée ou de la flamme) ;
- Retourner la viande fréquemment dans le but de prévenir la carbonisation (si certaines parties carbonisent, évitez de les consommer) ;
- Privilégier les feux modérés aux feux intenses ;
- Faites précuire vos viandes avant de compléter la cuisson sur le barbecue. Cela diminue la perte de gras ainsi que le temps de cuisson requis directement sur le gril.
Et n’oubliez pas d’accompagner vos grillades de légumes ! Leurs vitamines, minéraux et antioxydants vous protègerons contre les molécules carcinogènes.
La télévision fait grossir ! août 20 2008
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La télévision favoriserait la prise de poids en nous faisant manger une plus grande quantité de nourriture. Selon une nouvelle étude, ce comportement pourrait être expliqué par le fait que les images détourneraient notre attention, nous empêchant de nous rendre compte des aliments consommés.
Des chercheurs ont réalisé un test sur 16 étudiantes ne présentant pas de surpoids. Ils ont regardé le nombre de gâteaux qu’elles consommaient dans l’après midi après avoir pris un déjeuner soit en l’absence de télévision, soit en la regardant pendant 10 minutes. Les étudiantes ont noté leur humeur et leur appétit avant, pendant et après le déjeuner.
Les résultats sont sans équivoques : les étudiantes ayant regardé la télévision grignotent plus dans l’après-midi. Les scientifiques expliqueraient cette observation par le fait qu’elles ne se souviendraient plus de ce qu’elles avaient mangé au déjeuner.
Une étude qui va à l’encontre des idées reçues : la télévision n’entraînerait pas seulement un grignotage devant l’écran, mais également après ! Alors prenez l’habitude de manger autour d’une table sans télévision !
Source : Higgs S et Woodward M : Television watching during lunch increases afternoon snack intake of young women. Appetite 2008.
Attaque cardiaque : comment éviter les récidives ? août 18 2008
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Une équipe de scientifiques américains a étudié l’impact de deux régimes alimentaires sur des victimes d’une attaque cardiaque. Elle a proposé à 50 patients un régime pauvre en graisse et à 51, un régime de type méditerranéen. L’équipe a également suivi 101 patients ne s’astreignant à aucun régime particulier.
Après 4 ans, le risque de récidive a baissé de 70% pour les patients qui ont suivi un régime pauvre en graisse ou de type méditerranéen par rapport à ceux qui n’ont pas changé leurs habitudes.
Source : The American Journal of Cardiology, June 2008
Rivella, une boisson riche en lactosérum août 14 2008
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Rivella, une boisson suisse, vient d’arriver sur le marché français. Elle a la particularité d’être composée de 35 % de lactosérum. Le sérum de lait est un liquide transparent qui reste lorsque l’on a extrait les protéines et les lipides du lait. Il est très riche en sels minéraux et en oligo-éléments essentiels tels que le calcium, le sodium et le potassium. On lui prête également des vertus pour faciliter le transit intestinal et la digestion grâce à sa grande concentration en lactose et d’aider dans l’absorption des nutriments via son acide lactique.
Pour en savoir plus sur le procédé de fabrication : cliquez ici
Elle se décline en trois variétés : une version “rouge” originale, “bleue”, light, ne contenant pas de sucre ajouté et une “verte” avec des extraits de thé vert.
Attention aux intolérants au lactose, cette boisson en contient 25 % ! Pour tous les autres, souvenez vous que cette boisson apporte des sels minéraux et des oligo-éléments mais aussi du sucre. La quantité de sucre de cette boisson est équivalente aux jus de fruits classiques.
Toutes les informations sont ici
une glace au vinaigre balsamique août 13 2008
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Après la glace au foie gras de Rougié et Montfort, les grands chefs se voient proposer une nouvelle trouvaille de l’industrie agroalimentaire pour enrichir leurs cartes : un sorbet au vinaigre balsamique de …
Retrouvez la suite de cet article sur le nouveau site www.supernutrition.fr en cliquant ici
La vitamine D août 11 2008
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En aidant à l’absorption du calcium par l’organisme, la vitamine D joue un rôle dans la prévention de l’ostéoporose. De plus, la vitamine D est étudiée pour la prévention de certains types de cancers, entre autre le cancer du colon et le cancer du sein. C’est pourquoi il est important de combler ses besoins quotidiens ! Notons que l’apport journalier recommandé (AJR) est fixé à 5 µg. Pour répondre à nos besoins, il suffit d’assaisonner les crudités avec de l’huile, de consommer des poissons gras (saumon, hareng, thon, maquereau, sardine…) ou des œufs.
Voici quelques chiffres pour se faire une idée :
- la moitié d’une boite de sardine à l’huile (50 g) apporte 5 µg de vitamine D,
- un œuf apporte 1 µg de vitamine D,
- une noix de beurre (10g) apporte 0,2 µg de vitamine D.
Par ailleurs, notre corps synthétise naturellement de la vitamine D lorsqu’on s’expose au soleil. Ainsi, il est facile de répondre à ses besoins quotidiens en vitamine D durant l’été, en s’exposant tout simplement le visage et les mains au soleil pendant une quinzaine de minutes. Par contre, l’hiver, entre les mois d’octobre et mars, on ne s’expose pas assez au soleil pour synthétiser suffisamment de vitamine D afin de répondre à nos besoins quotidiens. De plus, les personnes âgées ou les personnes ayant une peau plus foncée ont plus de difficulté à synthétiser la vitamine D. C’est pourquoi il est important d’en consommer suffisamment via notre alimentation.
Vers une taxe nutritionnelle août 8 2008
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En 2007, les Sénateurs avaient avancé l’idée d’une taxe de 1 % sur les boissons sucrées, une mesure finalement abandonnée. Mais un rapport intitulé “la pertinence et la faisabilité d’une taxe nutritionnelle” a été remis en juillet aux ministères de la Santé et du Budget par l’Inspection Générale des Affaires Sociales et celle des Finances. Celui-ci remettrait cette idée à l’ordre du jour e prévoyant une augmentation de la TVA de 5,5 % à 19,5 % sur les produits “trop gras, trop sucrés, trop salés qui ne sont pas de stricte nécessité” et une augmentation de la fiscalité applicable aux boissons alcoolisées et sucrées. Enfin, le “snacking” sera également touché par une hausse de la TVA. Ainsi sandwichs, hamburgers et pizzas pourraient faire l’objet de cette augmentation des prix.
Le surpoids et l’obésité sont des facteurs de déclenchement de nombreuses pathologies, comme le diabète, le cholestérol voire le cancer. Il est donc nécessaire de trouver une solution pour aider la population à manger plus sainement. Néanmoins cette réforme ne semble pas être une solution applicable puisqu’elle touche directement au pouvoir d’achat des ménages.
Bien manger, c’est bien joué ! août 6 2008
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Le programme d’information nutritionnelle « Bien manger, c’est bien joué ! » (BMCBJ) a été lancé en 2005 avec le soutien de la Fondation du Sport Initié et de la Fédération Française de Handball, du Ministère des Sports et de Kraft Foods France. Il a pour objectif de sensibiliser les sportifs âgés de 12-15 ans à l’intérêt d’une alimentation saine et équilibrée en lien avec le sport afin de lutter contre l’obésité.
Cette opération développe une pédagogie articulée autour d’une dizaine de séances d’informations nutritionnelles et des outils pédagogiques dont les contenus ont été définis par des médecins. Ils sont mis à la disposition des entraîneurs pour parler de nutrition de façon simple et adaptée à leurs jeunes sportifs. En 3 ans, l’opération a été développée dans la plupart des ligues de handball et a permis de toucher près de 124 000 jeunes. Grâce à son succès, cette action a été étendue à d’autres disciplines sportives comme l’athlétisme avec la Fédération Française d’Athlétisme (FFA) et le basket avec la Ligue Féminine de Basket Ball (LFB).
Pour en savoir plus : cliquez ici
Ce programme est une bonne initiative et mérite d’être connu d’avantage. Néanmoins il est dommage de ne pas avoir d’informations sur la nutrition et un forum en lien avec une diététicienne sur le site dédié aux jeunes.