Plus d’acides gras trans des les pâtisseries new yorkaise juillet 8 2008
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Après avoir banni les acides gras trans des restaurants et des fast-foods, la ville de New York vient de limiter leur présence dans les produits de boulangerie et de pâtisserie : tous les aliments servis doivent contenir moins de 0,5 grammes de graisses trans par portion. Ces graisses sont accusées d’augmenter le risque cardiovasculaire. Elles restent cependant utilisées dans de nombreux pays notamment dans la confection de produits industriels comme les biscuits.
Le sucre juillet 4 2008
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La Collective du Sucre (qui s’est renommée subtilement CEDAL - Centre d’Etudes de l’Alimentation, façon d’avancer masqué ?) a créé un site web alaplacedusucre.com pour expliquer que manger moins de sucre ne signifie pas absorber moins de calories.
Il ne s’agit pas de la première campagne menée par les industriels du sucre (qui sont un peu les pétroliers de l’alimentation), tant il est vrai que la profession cherche à se défendre de sa position d’accusé idéal quand on parle d’obésité, en dénonçant d’une façon assez maline la petite arnaque que constitue parfois le discours sur les produits soi-disant allégés. Même si on ne va quand même pas vanter le sucre, le site est très bien fait et explique clairement : le sucre, les produits allégés, le diabète et l’obésité. Certes, ça reste du marketing organisé par un lobby autrefois puissant et en perte de parts de marché, mais je trouve que le site est bien construit et attrayant. Il vaut, quand même, le détour.
La mutation du comportement alimentaire des français juillet 3 2008
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Le comportement alimentaire des français est en pleine mutation à cause de plusieurs facteurs tels que :
- la modification des rythmes de vie,
- le temps de prise alimentaire décroissant,
- la recherche permanente d’un équilibre alimentaire,
- la féminisation des comportements de consommation.
En effet, voici les résultats tirés d’une étude réalisée sur 635 français :
• En 2006, 79 % des repas pris hors domicile étaient payés moins de 15 €, boisson comprise
• Les Français consomment 1 repas sur 7 à l’extérieur (1 sur 6 pour les Espagnols, 1 sur 3 pour les Britanniques et 1 sur 2 pour les Américains)
• 1/3 des Français actifs déjeunent désormais hors de leur domicile et 88% éprouvent le besoin d’être assis
• Les cuisines les plus recherchées dans la restauration thématique sont les cuisines asiatique, italienne et maghrébine
• 63% prennent leur petit déjeuner en ne buvant qu’une boisson chaude, 63 % sentent qu’ils le prennent trop vite et 78 % des français déjeunent seuls le matin
• 25% de la population « grignote quelque chose » dans la matinée ou l’après-midi
• La pause déjeuner oscille entre 30 minutes et 1h confirmant les 38 mn annoncées en 2006 (19 minutes aux Etats-Unis).
• Le temps du repas du soir est compris entre 1h30 et 2h00, soit 30 mn de moins qu’en 1990.
Source : http://www.sirest.com/2008/fr/visiter/tendances-marche.php
Un marshmallow ou une piqûre de Botox ? juillet 2 2008
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Des “lèvre pulpeuses“, une peau “tendue et glacée” ? C’est ce que vous promettent les marshmallows Eiwa, vendus au Japon et les chewing-gums de sa filiale Suplitol, également commercialisés aux Etats-Unis. Leur secret ? Le collagène qu’il suffirait d’ingérer pour “maintenir la peau saine au niveau cellulaire”, dixit Suplitol. Une affirmation largement contestée et qui suscite la polémique outre-Atlantique. Dans le même registre, le néerlandais Collalift propose un complément alimentaire à base de collagène à mélanger à sa boisson favorite pour bénéficier “sans douleur” des effets du Botox sur sa peau.
Manger sainement pour vivre vieux ! juillet 1 2008
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Comment faire pour vivre plus vieux ? Mangez mieux ! C’est la conclusion d’une étude américaine qui confirme que l’alimentation contribue de manière significative à l’espérance de vie : les chercheurs ont montré que les femmes qui mangent le plus sainement voient leur mortalité diminuer de près de 20%.
L’étude a porté sur 72 000 femmes réparties en deux groupes selon leur mode d’alimentation. Le premier suit un régime de type occidental, composé entre autres de charcuteries, frites, céréales raffinées et sucreries, et le second suit un régime de type « prudent », composé principalement de fruits, légumes, céréales complètes, poissons et volailles.
Les résultats montrent que les femmes dont l’alimentation relève du régime de type « prudent » ont 17 % de risques de mort prématurée en moins, contre 21 % en plus pour les femmes ayant un régime de type occidental. Par ailleurs, les femmes avec un régime de type « prudent » ont 28 % de risque en moins de mourir d’une maladie cardiovasculaire.
Source : C. Heidemann et al. Dietary Patterns and Risk of Mortality From Cardiovascular Disease, Cancer, and All Causes in a Prospective Cohort of Women Circulation, 2008.
Joker préserve votre santé avec Vital Protect juin 30 2008
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Après Actimel et Knorr Vie, voici Joker Vital Protect, une petite fiole de 10 cl qui contient plusieurs fruits : raisin, myrtille, fraise, pomme. Jusque là, on connait tout mais il y a aussi du lingonberry, de l’aronia, de l’acérola et du boysenberry. Sachez que le lingonberry (airelle rouge) vient de Finlande et ressemble à de la canneberge (Cranberry) et le boysenberry (mûre de Boysen) est un croisement entre la mûre et la framboise. Maintenant que vous savez la composition de cette boisson, quels sont ses bienfaits ? Les antioxydants, bien sur ! Si vous avez bien suivi, toutes les baies sont très riches en antioxydants qui vous protègent contre le vieillissement cellulaire et les maladies cardiovasculaires. Comptez 2.50 € le pack de 3 fioles.
Y a-t-il des risques à manger 5 fruits et légumes par jour ? juin 27 2008
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Le groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire (CONTAM) de l’EFSA (European Food Safety Authority) a évalué les risques et les bénéfices pour les consommateurs de la présence de nitrates dans les légumes. La plupart des légumes contiennent des nitrates mais leur quantité varie en fonction du type de légumes (des taux plus élevés sont décelés dans les légumes-feuilles : épinards, laitue, roquette…) ou de l’ampleur de l’utilisation d’engrais à base de nitrates. Le groupe scientifique a estimé qu’un consommateur moyen, qui ingère approximativement 400 g de légumes et de fruits mélangés par jour[1] ne dépasserait pas la dose journalière admissible (DJA) pour les nitrates[2]. Pour estimer l’exposition, le groupe scientifique s’est fondé sur l’éventualité que la totalité des 400 g de fruits et de légumes (équivalent à 5 fruits et légumes) ingérés par les consommateurs puissent n’être constitués que de légumes dont la teneur en nitrates est considérablement plus élevée que celle des fruits. Par contre, les végétariens et végétaliens, qui consomment des quantités importantes de légumes, pourraient dépasser la dose journalière admissible pour les nitrates. Néanmoins, le groupe scientifique a aussi noté que l’ingestion de nitrates pouvait être encore réduite par des traitements comme le lavage, l’épluchage et/ou la cuisson, ce qui fournit une marge de sécurité supplémentaire pour le consommateur.
[1] La valeur de 400 grammes repose sur les recommandations de l’OMS relatives à la consommation de fruits et de légumes. Le groupe scientifique a procédé à l’évaluation des risques en se fondant sur la supposition que la totalité de ces 400 g étaient des légumes, ce qui est le cas pour certains grands consommateurs de certains États membres de l’UE.
[2] Une dose journalière admissible (DJA) pour les nitrates de 3,7 mg/kg de poids corporel/jour. La DJA est la quantité d’une substance spécifique dans les aliments qui peut être ingérée par voie orale pendant la durée de la vie sans risque notable pour la santé.
Source : http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1178712852771.htm
Le thé protègerait les femmes de l’athérosclérose juin 26 2008
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L’athérosclérose est une maladie liée à l’âge qui associe l’épaississement de la paroi des artères et la formation d’un dépôt de graisse (LDL cholestérol) dans les artères que l’on appelle la plaque d’athérome. Ces deux facteurs contribuent à la diminution du diamètre des artères et sont à l’origine de leur obstruction. Une étude récente a évalué le rapport entre la consommation de thé et le diamètre des artères. Pour cela, les chercheurs ont suivi l’évolution des plaques d’athérome chez 2 613 hommes et 3 984 femmes, âgés de plus de 65 ans. Résultat : 45 % des non consommatrices de thé ont présenté des plaques d’athérome contre 33,7% de celles qui boivent plus de trois tasses par jour. Par contre aucun résultat n’est significatif chez les hommes. Ce bénéfice serait du aux antioxydants contenus dans le thé (catéchines), déjà connus pour protéger contre la formation de la plaque d’athérome à l’origine. Selon cette étude, boire plus de trois tasses par jour de thé contribue à prévenir l’athérosclérose, mais seulement si l’on est une femme !
Source : S. Debett et al. Tea Consumption Is Inversely Associated With Carotid Plaques in Women,, Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, 2008.
Jockey de Danone aux oméga 3 juin 25 2008
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A partir de ce mois-ci, Danone va utiliser un lait enrichi aux oméga 3, selon la démarche « Bleu-Blanc-Cœur », pour sa marque Jockey. Ce changement sera indiqué aux consommateurs via la mention « Des vaches bien nourries pour un meilleur lait ». Danone n’a pas pu utiliser une allégation santé se référant aux bénéfices des oméga 3 car le fromage blanc n’en contient pas assez. La mention « riche en oméga 3 » suppose, en effet, au minimum 15 % des apports journaliers recommandés. C’est donc la carte de l’environnement, de la santé animale et des bénéfices induits pour les éleveurs qui a été jouée. Danone leur laissera la parole sur les packs avec une rotation de l’avis des éleveurs tous les 3 mois. Par ailleurs, cette évolution implique une hausse des prix de revient de 10 à 15 %. Et pour que cela soit indolore pour le consommateur, le volume des pots a été réduit d’autant. Très astucieux !
Retarder le diabète avec une bonne hygiène de vie juin 24 2008
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Comment retarder l’apparition du diabète ? Adoptez une alimentation saine et faites de l’exercice ! Une grande étude chinoise vient de révéler que ces simples mesures permettraient de retarder de plusieurs années l’apparition de la maladie chez des patients prédiabétiques. En 1986, les chercheurs ont recruté 577 adultes considérés comme prédiabétiques qu’ils ont répartis en quatre groupes. Les premiers ont dû surveiller leur alimentation en limitant le sucre et l’alcool et en augmentant la consommation de légumes. Les seconds ont du pratiquer une activité physique régulière. Le troisième groupe à suivi l’ensemble de ces recommandation tandis quel le dernier groupe servant de témoin n’a reçu aucune consigne. Les patients ont suivi ces conseils pendant 6 ans mais les chercheurs on continué à les suivre pendant 20 ans pour surveiller la survenue du diabète.
Résultat ? Par rapport au groupe témoin, ceux bénéficiant à la fois de l’exercice et du régime ont moitié moins de risque de devenir diabétique pendant les 6 années d’intervention. Au bout de 20 ans, ce risque reste encore nettement plus faible pour eux, avec 43 % de risque en moins.
Vingt ans après le début de l’étude, 80 % des personnes ayant bénéficié de l’intervention sont devenues diabétiques, contre 95 % des témoins. Ce qui signifie que pour 20 % des volontaires il a été possible de retarder l’arrivée d’un diabète d’au moins 14 ans.
Source : Guangwei L. The long-term effect of lifestyle interventions to prevent diabetes in the China Da Qing Diabetes Prevention Study: a 20-year follow-up study The Lancet 2008.